防滑地磚表面凹凸位容易藏油，所以先上食品級化油劑讓油脂鬆開。之後以高溫高壓熱水沖洗地面和縫位，把積油從磚面紋理帶走。完成後地面黏腳感減少，日常拖地也較易見效。
現場資訊
| 地點 | 紅磡黃埔食街餐廳廚房 |
|---|---|
| 案例痛點 | 餐廳廚房的防滑地磚，因長期受油煙熏染和食物汁液濺濕，地面變得異常濕滑，近期更有廚師險些滑倒。老闆意識到這已構成嚴重的工傷安全隱患，必須從根源解決。 |
| 項目重點 | · 廚房防滑地磚深度去油 · 爐頭、炸爐周邊重油污區處理 · 恢復地磚原有防滑性能 · 符合食安規定的清潔流程 · 停業後夜間施工 |
| 人手安排 | 項目總監1名、餐飲場地安全清潔技術員2名 |
| 使用設備 | Kranzle 高溫高壓熱水清洗機 食品級強力化油劑 重油污專用刷盤 污水回收系統 |
現場相片
現場實錄
常見問題
重點在於把積油清走，減少地面濕滑風險，也較符合廚房基本安全要求。對餐廳來說，這類清潔屬於日常安全管理的一部分。
我們有嚴格的標準。在餐飲場所，我們一律採用已註冊的、可生物降解的「食品級」安全清潔劑。此外，我們的最後工序，必然是使用高溫清水進行徹底的沖洗，確保地面上不會有任何化學劑殘留，完全符合食環署(FEHD)對食物處理區的衛生要求。
我們完全理解餐廳「時間就是金錢」的運營模式。因此，我們所有的餐廳地台清潔服務，都安排在餐廳完全停業後的深夜時段進行。根據廚房的面積和油污的嚴重程度，一般可在4至6小時內完成。我們的目標，是在不影響您任何營業時間的前提下，為您恢復一個安全的廚房環境。